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中国是茶的故乡。
《茶经》云：茶之为饮，发乎神农氏。茶在中国，发于神农而兴于唐朝，盛于宋代而普及于明清，迄今已有四千七百多年的历史。
中国也是茶文化的发源地。
中国茶文化有所谓茶道、禅茶、茶诗、茶画和茶学等等，无不折射出中华民族的文明光辉。
早在汉朝
，茶叶已成为佛教坐禅的饮品，到隋朝时，饮茶已普及。而将饮茶升华为茶文化，使其雅俗皆宜至“不可一日无茶”者，是茶圣陆羽。
陆羽（733年—804年），字鸿渐，竟陵（今湖北省天门市）人。他那不知名的父母对他的期许也许很高，于是“浚恒，贞凶，无攸利。”因为生来相貌丑陋，他刚刚出生就被遗弃在竟陵西湖之滨，幸好被当地龙盖寺住持智积禅师捡到并收养在寺中。
因为从小失去父母，他最开始并没有名字。但他“悔亡”，并不感到遗憾，以《易经》占卜得渐卦：鸿渐于陆，其羽可用为仪，吉。
于是自定姓为陆，名羽，字鸿渐。
陆羽在古佛青灯下长大，却不愿落发为僧。十二岁时便进入戏班学戏。因其貌不扬，略有口吃，却又幽默诙谐，竟成当地有名的丑角。
但在当时，戏子为下九流的行业，地位卑贱。竟陵太守李齐物欣赏陆羽的才华，为免他“不恒其德，或承之羞；贞吝。”不愿他因演丑角而耽误前程，便推荐到隐居于天门山的邹夫子门下学习。公元752年，大诗人崔国辅被贬为竟陵司马，与陆羽相识并成为知交好友。
安史之乱爆发后，陆羽随难民离开故乡，遍历长江中下游和淮河流域各地考察茶事，积累了丰富的鉴水经验，着《水品》一篇。然而“田无禽”，该文今已失传。所幸同代文人张又新在《煎茶水记》中，详细地列出陆羽品评过的江河井泉及雪水共二十品水单。
品茶需好水，陆羽将适合煎茶的水分为二十等，其中以江西庐山康王谷水帘水为第一，江苏无锡惠山寺石泉水为第二，湖北蕲州兰溪石下水名列第三。
游历天下数年，陆羽来到升州（今江苏南京）寄居于栖霞寺，“恒其德，贞”，专心研究茶事。两年后，陆羽来到苕溪（今浙江湖州）隐居，闭门着述《茶经》。
《茶经》是中国最早、最全和最完整的综合型茶学着作。凡三卷十章七千余字，阐明了饮茶的源流和制茶的工具，教导人们制作高品质茶叶并设定了饮茶的器具和煮茶方式。该书十章目次依次为一之源、二之具、三之造、四之器、五之煮、六之饮、七之事、八之出、九之略、十之图。分别概述茶的主要产地及土壤、气候等生长环境和茶的性能、功用、加工制作茶叶的工具、茶的制作过程、煮茶饮茶器皿、煮茶的技艺、饮茶的方法及品鉴、饮茶的历史、茶产地等等。
从此以后，茶成为中华民族的重要饮品和文化意象。
陆羽之前，茶是一种可用的药草。炎帝神农氏尝百草，“日遇七十二毒，得荼而解之。”这个荼，就是茶，味苦涩，有解毒的作用。
传统中医学中，药茶一直是一个重要组成部分。
《神农食经》中提到：“荼茗久服，令人有力，悦志。”意思是说，坚持喝茶能让人精神饱满，心情愉快。
神医华佗认为，浓茶有清醒大脑，提高思维力的作用。陶弘景则认为苦茶能轻身换骨，并提出可以天冬等药物代茶饮用。
明代医药学家李时珍在《本草纲目》中列举多类茶药方。到了清朝，茶疗之风更是大盛。
陆羽却将茶从药物属性中解脱出来，赋予其绝妙饮品身份和文化内涵。
他与吴兴抒山妙喜寺僧皎然是忘年之交，两人相交四十余载，情谊深厚。僧皎然长年隐居湖州妙喜寺，与当时诸多高僧名士、权贵名流交好。陆羽曾在妙喜寺内居住多年，跟着僧皎然开拓了视野，并因此得到湖州刺史颜真卿的器重，被推荐给朝廷。
唐代宗十分欣赏陆羽的茶艺，一度任命其为太常寺太祝，专职培养宫中茶师。但陆羽深知“振恒，凶。”他不愿在当官和写书之中摇摆不定，不久辞归苕溪，专心着书。
因专研茶事，他的茶道水平达到了超凡入圣的程度。
相传有一次，湖州刺史李季卿听说扬子江中心的南零水煮茶极佳，于是命令士兵前往取水，并邀请陆羽共饮。士兵在半路上不慎将水泼洒大半，便偷偷装入岸边的江水充数。陆羽浅尝一口，便发现“此为近岸江中之水，非南零水。”取水的士兵大为叹服。
陆羽不仅茶学精通，而且文学功底深厚，在世之时更多以文人身份受到推崇。他曾为怀素写下《僧怀素传》，这对研究怀素的《小草千字文》纸本真迹具有不可替代的价值。
陆羽之后，饮茶渐渐成为雅事，许多文人雅士一边饮茶，一边创作茶诗。仅在《全唐诗》中，就有四百余首茶诗留存至今。
如《全唐诗》中收录有陆羽的《六羡歌》：
不羡黄金磊，不羡白玉杯。
不羡朝入省，不羡暮登台。
千羡万羡西江水，曾向竟陵城下来。
又如诗豪刘禹锡写茶名句云：今宵更有湘江月，照出霏霏满碗花。
诗人卢仝亦爱茶。他是初唐四杰之一卢照龄的孙子，被后世誉为茶仙。卢仝早年隐居少室山茶仙谷茶仙泉畔，以饮茶作诗度日，着有《茶谱》和《七碗茶诗》。其七碗茶诗云：
一碗喉吻润，二碗破孤闷。三碗搜枯肠，惟有文字五千卷。
四碗发轻汗，平生不平事，尽向毛孔散。
五碗肌骨清。六碗通仙灵。
七碗吃不得也，唯觉两腋习习清风生。
他的茶学思想，对中国茶文化和日本茶道产生了深刻影响。喜欢跟着姓名学国学请大家收藏：
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