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安娜不仅外表出众,而且对炸鸡制作有着浓厚的兴趣和独到的见解。
两人很快成为了学习伙伴,每天一起在厨房里忙碌,探讨着各种炸鸡的配方和技巧。
这一天,聂书和安娜正在厨房里尝试一种新的炸鸡配方。聂书负责调制面糊,而安娜则负责准备鸡肉。
“聂书,你觉得这个面糊的比例怎么样?”安娜一边搅拌着面糊,一边问道。
聂书仔细看了看面糊的颜色和稠度,点了点头:“我觉得可以再加点盐,这样会更入味。”
安娜微笑着点头,按照聂书的建议调整了面糊的比例。两人继续忙碌着,厨房里弥漫着炸鸡的香气。
就在这时,厨房的门突然被推开,一个身材高大的中年男子走了进来。
他是这家炸鸡店的老板,也是聂书和安娜的老师,名叫杰克。
“嘿,你们两个,今天进展如何?”杰克笑着问道。
聂书和安娜同时转过身来,聂书回答道:“我们正在尝试一种新的配方,感觉还不错。”
杰克走近一看,闻了闻面糊的香气,满意地点了点头:“不错,看起来很有潜力。
不过,你们有没有想过,炸鸡的味道不仅仅取决于面糊,鸡肉的腌制也很关键。”
安娜若有所思地点了点头:“是的,我们之前也讨论过这个问题。
聂书建议用柠檬汁和蜂蜜来腌制鸡肉,我觉得这个主意不错。”
杰克笑了笑:“柠檬汁和蜂蜜?听起来很有创意。
不过,你们有没有考虑过,柠檬汁可能会让鸡肉变得有点酸,
蜂蜜又会让鸡肉变得有点甜。这两种味道混合在一起,会不会有点奇怪?”
聂书皱了皱眉头,他之前确实没有考虑到这一点。他看向安娜,安娜也显得有些犹豫。
“那你觉得我们应该怎么调整?”聂书问道。
杰克思考了一下,说道:“我建议你们可以试试用酱油和姜汁来腌制鸡肉。
酱油可以增加鸡肉的咸味,姜汁则可以提升鸡肉的香气。
这样,炸出来的鸡肉既有咸味,又有香气,口感会更加丰富。”
聂书和安娜对视了一眼,都觉得这个建议很有道理。于是,他们决定按照杰克的建议重新调整腌制配方。
接下来的几天里,聂书和安娜一直在尝试不同的腌制配方。
他们先是按照杰克建议的酱油和姜汁配方进行腌制,
结果发现炸出来的鸡肉确实香气扑鼻,但咸味稍微有点重。
于是,他们又尝试减少酱油的用量,增加姜汁的比例,
结果发现鸡肉的咸味和香气达到了一个很好的平衡。
然而,就在他们以为找到了完美的腌制配方时,问题又出现了。
有一天,聂书在炸鸡时发现,鸡肉的外皮炸得有点焦,而里面的鸡肉却还没有完全熟透。
“这是怎么回事?”聂书有些沮丧地问道。
安娜也皱起了眉头:“可能是油温太高了。
我们之前一直用的是180度的油温,但今天油温好像有点高。”
聂书点了点头:“是的,我也觉得油温有点高。
不过,如果油温太低,鸡肉的外皮又不容易炸得酥脆。”
两人陷入了沉思,不知道该如何解决这个问题。
就在这时,杰克走了进来,看到聂书和安娜的表情,立刻明白了他们的困惑。
“你们遇到问题了?”杰克问道。
聂书和安娜点了点头,聂书解释道:“我们发现油温太高会导致鸡肉外皮炸焦,但油温太低又会导致外皮不够酥脆。”
杰克笑了笑:“这是一个常见的问题。其实,解决这个问题并不难。你们可以试试用两段式炸法。”
“两段式炸法?”安娜好奇地问道。
杰克点了点头:“是的,首先用低温炸一遍鸡肉,
让鸡肉的外皮定型,然后再用高温炸一遍,让鸡肉的外皮变得酥脆。
这样,既可以避免外皮炸焦,又可以保证鸡肉熟透。”
聂书和安娜听完后,都觉得这个方法很有道理。于是,他们决定按照杰克的方法重新尝试。
果然,经过两段式炸法处理后,鸡肉的外皮变得金黄酥脆,
而里面的鸡肉则鲜嫩多汁。聂书和安娜终于找到了完美的炸鸡配方。
然而,就在他们以为一切顺利的时候,厨房里突然传来一阵急促的脚步声。
一个服务员气喘吁吁地跑了进来:“不好了,外面有客人投诉,说我们的炸鸡味道不对!”
聂书和安娜顿时愣住了,他们刚刚才找到完美的配方,怎么会有客人投诉呢?
“怎么回事?”聂书急忙问道。
服务员解释道:“客人说我们的炸鸡味道太咸了,而且外皮也不够酥脆。”
聂书和安娜对视了一眼,都感到非常困惑。他们明明已经按照杰克的方法调整了配方,怎么还会有问题呢?
就在这时,杰克走了进来,看到聂书和安娜的表情,立刻明白了发生了什么。
“看来,你们还需要再调整一下配方。”杰克笑着说道。
聂书和安娜点了点头,他们知道,炸鸡的学习之旅还远未结束。喜欢聂书传奇请大家收藏:
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